著作: [山口 美輪]/[黒田 暁生]/[小谷 裕美子]/[松村 晃子]/[釜野 桜子]/[上村 浩一]/[横田 一郎]/[香美 祥二]/[有澤 孝吉]/[松久 宗英]/小学校給食の副食に含まれる糖質量の検討/[糖尿病]
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| 言語 | 必須 | 日本語 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 招待 | 推奨 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 審査 | 推奨 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| カテゴリ | 推奨 | 研究 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 共著種別 | 推奨 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 学究種別 | 推奨 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 組織 | 推奨 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 著者 | 必須 |
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| 題名 | 必須 |
(英) Evaluation of the Sugar Content in the Side Dishes Served in Elementary School Lunches (日) 小学校給食の副食に含まれる糖質量の検討 |
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| 副題 | 任意 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 要約 | 任意 |
(英) Kuroda et al. proposed a simple method for calculating the carbohydrate content based on a food exchange list (Shokuhin Koukanhyou), with a sugar content of dietary staples of 40 % for rice, 50 % for bread, and 20 % for boiled noodles and a side dish containing 20 g sugar. This study focused on the sugar content in in school lunches, which have a nutrient composition that is different from diabetic meals. The total energy content of school lunches and the sugar content in their side dishes were investigated in 42 school lunches served in elementary school. The average energy intake in the total lunch increased depending on the school grade (670±44 to 752±50 kcal; means±standard deviation). On the other hand, the sugar content of side dishes increased from 29.7±7.5 g in the 1<sup>st</sup>-2<sup>nd</sup> grade to 31.2±8.1 g in the 5<sup>th</sup>-6<sup>th</sup> grade, thus it could be estimated to be 30 g regardless of the energy intake. Two hundred milliliters of milk containing approximately 10 g of carbohydrate was served in every school lunch, which accounted for the 10 g increase in comparison to hospital lunches. These results indicate that the sugar content in the side dishes of elementary school lunches can be estimated to be 30 g regardless of the energy intake.<br> (日) 「食品交換表に基づく新たなカーボカウント法」(黒田ら，糖尿病2010)に基づいて糖尿病食1食に含まれる糖質量を算出する場合，1食を主食と副食にわけ，副食は一律20 gと概算する．しかし，小児期は必要エネルギー量や栄養素バランスが食品交換表とは異なる．よって本研究では，小児期の副食糖質量を検討することを目的とした．学校給食摂取基準に基づく学校給食42食分を小学校の学年別に検討した．その結果，1食のエネルギーは670±44∼752±50(平均値±標準偏差)kcalと学年が上がるに従い増加したが，副食糖質量は29.7±7.5∼31.2±8.1 gであり，エネルギー量にかかわらず副食糖質量を約30 gに概算できた．学校給食では糖質約10 gの牛乳が毎食提供されるため糖尿病食や病院普通食に比較して副食糖質量が10 g増加すると考えられた．以上より，小学校給食では副食糖質量を30 gとしてカーボカウントを指導できることが明らかとなった．<br> |
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| キーワード | 推奨 |
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| 発行所 | 推奨 | (英) THE JAPAN DIABETES SOCIETY / (日) 日本糖尿病学会 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 誌名 | 必須 |
糖尿病([社団法人 日本糖尿病学会])
(pISSN: 0021-437X, eISSN: 1881-588X)
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| 巻 | 必須 | 55 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 号 | 必須 | 12 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 頁 | 必須 | 952 956 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 都市 | 任意 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 年月日 | 必須 | 2012年 12月 初日 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| URL | 任意 | http://id.ndl.go.jp/bib/024222598 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| DOI | 任意 | 10.11213/tonyobyo.55.952 (→Scopusで検索) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| PMID | 任意 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| CRID | 任意 | 1390001204908494592 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| NAID | 10031170437 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| WOS | 任意 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Scopus | 任意 | 2-s2.0-84873382013 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 評価値 | 任意 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 被引用数 | 任意 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 指導教員 | 推奨 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 備考 | 任意 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||