徳島大学 教育・研究者情報データベース(EDB)

1. 徳島大学.工学部.生物工学科.生物機能工学講座

1. 松木 均([徳島大学.大学院社会産業理工学研究部.生物資源産業学域.応用生命系.応用生物資源学分野]/[徳島大学.生物資源産業学部.生物資源産業学科.応用生命講座])

   役割	任意	(日) 記述，解析，考察
   貢献度	任意
   学籍番号	推奨

2. (英) Morino Michie / (日) 森野 充恵 / (読) もりの みちえ

   役割	任意
   貢献度	任意
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3. 金品 昌志

   役割	任意	(日) 計画，解析，考察
   貢献度	任意
   学籍番号	推奨

(日) 高圧バイオサイエンスとバイオテクノロジー

(日) 第4章 加圧処理したリゾチーム水溶液の示差走査熱量測定

(日) タンパク質の変性過程への圧力効果を明確にする目的で，加圧処理した卵白リゾチーム水溶液に対して示差走査熱量測定を行った．前処理の温度，圧力に依存して変性エンタルピーの挙動は異なった．加圧がリゾチーム分子内や周囲の水との水素結合を切断あるいは形成することで，3次構造の崩壊あるいは再生を引き起こし，分子間凝集を促進あるいは抑制する．加熱はタンパク質分子内の強い相互作用の結合まで破壊するが，加圧は弱い相互作用の結合に影響をおよぼし，熱変性と圧力変性は根本的に異なる機構であることをエンタルピーの観点から示した．