徳島大学 教育・研究者情報データベース(EDB)

Education and Research Database (EDB), Tokushima University

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著作: Tomotake Hiroyuki/Koga Testuro/[大和 正幸]/Kassu Afework/[太田 房雄]/Antibacterial Activity of Citrus Fruit Juices against Vibrio Species/[Journal of Nutritional Science and Vitaminology]

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EID
140038
EOID
725220
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0
LastModified
2014年2月26日(水) 14:10:11
Operator
松井 栄里
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TRUE
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0
Owner
[学科長]/[徳島大学.医学部.医科栄養学科]
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種別 必須 学術論文(審査論文)
言語 必須 英語
招待 推奨
審査 推奨
カテゴリ 推奨
共著種別 推奨
学究種別 推奨
組織 推奨
  1. 大学院ヘルスバイオサイエンス研究部.生体システム栄養科学部門.栄養医科学講座(2004年4月1日〜)
著者 必須
  1. (英) Tomotake Hiroyuki
    役割 任意
    貢献度 任意
    学籍番号 推奨
  2. (英) Koga Testuro
    役割 任意
    貢献度 任意
    学籍番号 推奨
  3. 大和 正幸
    役割 任意
    貢献度 任意
    学籍番号 推奨
  4. (英) Kassu Afework
    役割 任意
    貢献度 任意
    学籍番号 推奨
  5. 太田 房雄
    役割 任意
    貢献度 任意
    学籍番号 推奨
題名 必須

(英) Antibacterial Activity of Citrus Fruit Juices against Vibrio Species

副題 任意
要約 任意

(英) Lemon, lime and sudachi juices were tested for antibacterial activity against seven strains of Vibrio species. All juices were effective in inhibiting the growth of the Vibrio strains. Citric acid, the major organic acid in these juices, was found to be responsible for inhibiting the growth of Vibrio parahaemolyticus. Sauce prepared from sudachi juice showed a strong bactericidal activity against Vibrio parahaemolyticus, whereas the sauce adjusted to higher pH values had no bacterial activity. Diluted sudachi juice or citric acid solution also had antibacterial activity independently. These results suggest that citrus fruit juices are effective in preventing infection with Vibrio species.

キーワード 推奨
  1. (英) Anti-Bacterial Agents
  2. (英) Beverages
  3. (英) Citrus
  4. (英) Fruit
  5. (英) Vibrio
発行所 推奨 日本栄養·食糧学会および日本ビタミン学会
誌名 必須 Journal of Nutritional Science and Vitaminology([日本栄養·食糧学会]/[日本ビタミン学会])
(pISSN: 0301-4800, eISSN: 1881-7742)
ISSN 任意 0301-4800
ISSN: 0301-4800 (pISSN: 0301-4800, eISSN: 1881-7742)
Title: Journal of nutritional science and vitaminology
Title(ISO): J. Nutr. Sci. Vitaminol.
Supplier: 日本ビタミン学会
Publisher: Center for Academic Publications Japan
 (NLM Catalog  (Webcat Plus  (医中誌Web  (J-STAGE  (Scopus  (CrossRef (Scopus information is found. [need login])
必須 52
必須 2
必須 157 160
都市 任意
年月日 必須 2006年 4月 初日
URL 任意
DOI 任意 10.3177/jnsv.52.157    (→Scopusで検索)
PMID 任意 16802698    (→Scopusで検索)
NAID 任意
WOS 任意
Scopus 任意
評価値 任意
被引用数 任意
指導教員 推奨
備考 任意
  1. (英) Article.Affiliation: Iida Women's Junior College, Nagano, Japan. tomotake@iidawjc.ac.jp

  2. (英) Article.PublicationTypeList.PublicationType: Journal Article